6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ ไม่อมน้ำมัน

เตรียมพุงกันให้พร้อม เพราะวันนี้ tuapap มี สูตรสามชั้นทอดกรอบ มาฝากทุกคนค่ะ จะทำไว้ขาย หรือกินเองก็ได้เช่นกัน รับรองว่า แค่ได้กลิ่นก็ฟินสุด ๆ แล้ว สำหรับ 6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ ไม่อมน้ำมัน มีทั้งสามชั้นทอดคั่วเกลือ หมูกรอบ หรือสามชั้นทอดน้ำปลา ที่สำคัญทำง่าย ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ และเครื่องครัวอะไรให้ยุ่งยาก ดังนั้น ถ้าใครไม่กลัวอ้วนก็เตรียมปากกา และกระดาษมาจดสูตรกันเลย

6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ

หนึ่ง

1. สามชั้นทอดหมักงาขาว

วัตถุดิบ และส่วนผสม

  • สามชั้นหั่นบาง ๆ 500 กรัม
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. หมักส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
  2. แล้วนำไปอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนกรอบ ส่วนใครจะนำไปทอดก็ได้เช่นกัน ให้ใช้ไฟกลาง ๆ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
สอง

2. สามชั้นทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ และส่วนผสม

  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
  • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
  • แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเย็น
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น (เล็กน้อย)

ขั้นตอนการทำ

  1. ใช้ส้อมจิ้มหมูสามชั้นให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน
  2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ กะให้ท่วมหมู ตามด้วยน้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น และไม่ให้หมูติดกระทะ
  3. เปิดไฟแรง ๆ พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงไปทอด กลับทีละด้านจนหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สาม

3. สามชั้นทอดเค็ม

วัตถุดิบ และส่วนผสม

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

  1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เพราะเดี๋ยวเอาไปทอดแล้วหมูจะหดลงอีก ใส่หมูลงไปในกระทะ ใช้ไฟแรง ๆ เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมหมูสามชั้น
  2. ตามด้วยน้ำปลา คนตลอดจนกว่าหมูจะสุกเท่ากัน เมื่อหมูเริ่มสุกเป็นสีเหลืองกรอบ ตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
สี่ 6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ

4. สามชั้นทอดกรอบ (หมูกรอบ)

วัตถุดิบ และส่วนผสม

  • หมูสามชั้น 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • เกลือป่น 85 กรัม
  • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำ

  1. ใช้มีดโกนขูดขนอ่อน ๆ บนหนังหมูออกให้หมด ถ้ามีคราบอะไรติดมาให้เอาแปรงสีขัด ๆ ออกให้หมด แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นบั้งเป็นแนวยาว 3 รอย เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ตามด้วยเกลือป่น พอน้ำเดือดให้ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม แนะนำให้คว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที ค่อยกลับด้าน และต้มอีกประมาณ 5 นาที พอครบเวลาก็ใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ พักไว้บนตะแกรง จากนั้นนำไปอบด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
  3. นำหมูสามชั้นมาทอดใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ให้เอาด้านหนังลงไปทอดก่อน พอมีสีเหลืองก็กลับอีกด้านลงไปทอด ทอดจนหมูเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ห้า 6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ

5. หมูสามชั้นคั่วเกลือ

วัตถุดิบ และส่วนผสม

  • หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนา) 1/2 กิโลกรัม
  • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมทุบหยาบ ๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

  1. นำหมูสามชั้นลงไปคั่วในกระทะ คั่วด้วยไฟกลาง ๆ พอหมูสุก และเริ่มเกรียมก็ให้คนไปเรื่อย ๆ ไม่เช่นนั้นหมูจะไหม้ค่ะ
  2. เมื่อหมูเกรียมได้ที่ตามชอบแล้วก็ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
  3. ปิดไฟ แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก อร่อยกลมกล่อมสุด ๆ ค่ะ
หก 6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ

6. สามชั้นทอดเจียงฮาย

วัตถุดิบ และส่วนผสม

  • หมูสามชั้น
  • ซอสถั่วเหลือง
  • กระเทียมสับ
  • รากผักชีสับ
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำเย็นจัด
  • ข้าวเหนียว

ขั้นตอนการทำ

  1. แล่หมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้ จากนั้นนำไปหมักกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ประมาณ 30 นาที
  2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (เคล็ดลับ : ถ้าแป้งข้นไป หรือบางเกินไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็น)
  3. ใส่เนื้อหมูที่หมักลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อย ๆ สุด ๆ ค่ะ

      จะทำน้ำจิ้มแจ่วคู่กับ 6 สูตรสามชั้นทอดกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ ไม่อมน้ำมัน ก็อร่อย แถมยังเข้ากันดีสุด ๆ เห็นไหมคะว่า แค่ได้เห็นภาพกลิ่นหอม ๆ ก็ลอยมาในอากาศแล้ว ฉะนั้น รีบไปตลาดแล้วไปซื้อหมูสามชั้นมาทำกันเลย

นอกจากนี้ เรายังมีบทความที่น่าสนใจ อย่าง 5 เมนูวุ้น ขนมคลายร้อน หอมหวานชื่นใจ สำหรับใครที่ชอบทาน วุ้น ในบทความนี้ก็จะมาแชร์วิธีทำวุ้นอร่อย ๆ แถมมีวิธีการทำไม่ยุ่งยากเลย แถมยังใช้เวลาทำไม่นานอีกด้วยค่ะ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *