5 เมนู วุ้น ขนมคลายร้อน หอมหวานชื่นใจ

อากาศร้อนจัด ๆ แบบนี้เรามาทำ วุ้น กินกันหน่อยดีไหมคะ จะเป็นเมนู วุ้นกะทิ วุ้นน้ำแดง หรือวุ้นผลไม้เย็น ๆ ก็แก้กระหายได้ดี วันนี้ทางเรา tuapap ขอกระซิบบอกก่อนว่าสูตรการทำ วุ้น ที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้ หาซื้อกินได้ตามท้องตลาดทั่วไป ส่วนใครอยากทำเองก็เตรียมปากกา และกระดาษมาจดได้เลยค่ะ สำหรับ 5 เมนูวุ้น ขนมคลายร้อน หอมหวานชื่นใจ

5 เมนูวุ้น ขนมคลายร้อน

1. วุ้นเป็ด

วุ้นมะพร้าว

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิคั้นสด 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
  • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
  • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน
  • อุปกรณ์
  • พิมพ์วุ้นเป็ด

วิธีทำ

  1. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไป คนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
2. จากนั้นเปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเดือด
3. เทหัวกะทิใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อยจึงปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ ลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงใน พิมพ์วุ้นเป็ด จนเต็ม พักทิ้งไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัว และคลายความร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

2. วุ้นกะทิดอกไม้

วุ้นกระทิดอกไม้

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

  • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบเตย หั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม วุ้นสี

  • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

  • พิมพ์วุ้นซิลิโคนรูปดอกไม้

วิธีทำ

1. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเดือด
3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงจากเตา หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 ของพิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว
4. ทำวุ้นสี โดยใส่น้ำเปล่า และผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลาย และมีกลิ่นใบเตย จากนั้นตักใบเตยทิ้ง
5. ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : เมื่อวุ้นชั้นแรกเริ่มเซตตัวให้ตักวุ้นชั้นต่อไปใส่ได้เลย ไม่ต้องรอให้วุ้นแข็งตัว เพราะจะทำให้ชั้นของวุ้นไม่ติดกัน

3. วุ้นมะพร้าวอ่อนในลูกมะพร้าว

วุ้นมะพร้าว

ส่วนผสม

  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่เยอะเพื่อต้องการให้วุ้นไม่แข็งเกินไป)
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก

วิธีทำ

  1. เฉาะมะพร้าวออกแล้วเทน้ำมะพร้าวลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
  2. ใช้ช้อน หรือที่ขูด ขูดเนื้อมะพร้าวออกมาจากตัวมะพร้าว (แต่ไม่ขูดเนื้อตรงฝาออกนะคะ)เตรียมไว้
  3. ใส่ผงวุ้นลงไปในน้ำมะพร้าวคนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนเตาใช้ไฟกลาง ๆ คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ รอให้เดือด ปิดไฟ เทกลับลงไปในลูกมะพร้าว
  4. เติมเนื้อมะพร้าวลงไป นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนวุ้นเซตตัว พร้อมเสิร์ฟ

4. วุ้นลูกแก้วผลไม้สด

วุ้น ลูกแก้วผลไม้

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • กลิ่นผลไม้ เช่น กลิ่นสตรอว์เบอร์รี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 2-3 หยด
  • น้ำเชื่อม หรือน้ำหวาน (ตามชอบ)

อุปกรณ์

  • พิมพ์ลูกบอลกลม (หาซื้อตามร้านขายสินค้าญี่ปุ่น)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ โรยผงวุ้นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. นำหม้อส่วนผสมวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง พอเริ่มเดือดให้ปรับเป็นไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน (พยายามคนวุ้นไปทิศทางเดียวกัน และหมั่นช้อนฟองทิ้ง) พอวุ้นเริ่มจะเดือดอีกครั้งให้ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 10 นาที ปิดไฟ
3. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้วุ้นอุ่น
4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงไปในพิมพ์ประมาณ 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์) ใส่ผลไม้ตามลงไป เทส่วนผสมวุ้นที่เหลือลงไปในพิมพ์จนถึงขอบพิมพ์ (วุ้นต้องไม่ร้อนจนเกินไปเพราะผลไม้จะสุกได้)
5. ปิดฝาพิมพ์ ทับด้วยจาน หรือเขียง (หรือวัสดุที่หนัก ๆ) พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้วุ้นเซตตัว
6. แกะวุ้นผลไม้สดออกจากพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานตามชอบ

5. วุ้นน้ำส้ม

วุ้น น้ำส้ม

ส่วนผสม

  • น้ำสะอาด 3/4 ถ้วยตวง
  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยตวง
  • เนื้อส้ม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้มจนเดือด ใส่ผงวุ้นลงไป คนจนผงวุ้นละลาย แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลาย ปิดเตา
2. ใส่น้ำส้มลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อส้มลงไป ตักส่วนผสมเทใส่พิมพ์ พักไว้ให้เย็น และรอจนกว่าวุ้นจะเซตตัว แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     เห็นไหมคะว่า 5 เมนูวุ้น ขนมคลายร้อน หอมหวานชื่นใจ มีวิธีการทำไม่ยุ่งยากเลย แถมยังใช้เวลาทำไม่นานด้วย ฉะนั้น ถ้ามีส่วนผสมพร้อม และเตรียมอุปกรณ์พร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกินได้เลยค่ะ และแอดมินก็ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำ วุ้น นะคะ

ส่วนสาว ๆ คนไหนที่มีขนมปังเหลือ ๆ บทความต่อไปแอดมินจะมา แจกสูตรทำแซนด์วิช เอาไว้กินเป็นอาหารเช้า หรือของว่างกันนะคะ จะอร่อย และทำง่ายแค่ไหน ไปดูกัน